老味道与新工艺——龙岩咸酥花生的两颗仁
我要评论名气远播海内外，老味龙岩但市面上真正地道的道新的两产品并不是很多；工业化、规模化生产势在必行，工艺但又必须留住传统工艺的咸酥精髓……
这就是原产地保护地理标志产品、省级非物质文化遗产龙岩咸酥花生时下面临的花生境况。（记者 张杰 通讯员 陈俊宇 温连光）
守住老味道
龙岩咸酥花生加工历史悠久，颗仁据史料记载，老味龙岩清朝末年，道新的两在龙岩城区及龙门、工艺东肖等乡镇，咸酥已有10多个较大的花生加工作坊批量生产花生。由于产地自然条件优越，颗仁传统加工焙制方法独特，老味龙岩产品具有酥、道新的两香、工艺脆的地方风味。
早在上世纪初，龙岩人就常把龙岩咸酥花生作为当地特产馈赠海外侨胞和远方亲友，深受欢迎。那时，“龙岩咸酥花生”的名字就叫开了。改革开放后，新罗区把花生列入优先发展的五大农业产业之一，龙岩咸酥花生产业发展迅速，产品畅销全国以及新加坡等地，并先后获得原产地保护地理标志、地理标志证明商标等称号，2011年还被列入省级非物质文化遗产。
“龙岩咸酥花生名气很大，现在全省甚至全国不少超市里的花生都说是龙岩咸酥花生，其实，真正地道的太少了。像最有特色的湿烤花生，在龙岩本地基本常年处于供不应求的状态，更不要说外地了。”省级农业产业化龙头企业、福建龙岩闽西好食品有限公司总经理郭达标坦言。
在他看来，龙岩咸酥花生的最特别之处在于工艺和口味。在生产中，公司坚持传统的先煮熟后烘烤的工艺，保留龙岩咸酥花生的地道风味。为保证品质，他们2009年还牵头成立种植合作社，在江山、适中、大池等地种植300多亩本地品种花生。
“龙岩本地花生特点是低油脂、高蛋白，这样加工出来的咸酥花生口感才正宗，而有些企业用山东、河南等地本用于榨油的花生来加工，肯定做不出正宗的龙岩咸酥花生。”郭达标说，正是因为坚持从原料到工艺都遵循传统，公司的咸酥花生供不应求，每年销量都在25万公斤左右，价格都在每公斤30到40元之间，而市面上普通的五香花生价格还不到其一半。
相关文章
虞姬，中国历史上著名的女性人物，她与项羽的爱情故事被后人传颂不衰。而刘邦，作为项羽的对手和汉朝的开国皇帝，他为什么要礼葬虞姬呢?这个问题一直以来都备受关注。本文将根据真实资料，探讨这个问题。首先，我们2026-07-26
主料：花蟹3 只 草菇250g辅料：姜1块 葱1截调料：盐少许烹饪方法：花蟹处理方法：1．一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；2．将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；3．双2026-07-26
中秋节前是月饼生产旺季，国家质检总局在此间组织开展了一次月饼产品质量国家监督抽查。结果表明，今年的月饼产品总体质量稳定。 据了解，此次共抽查了15个省区、市）289家企业生产的299种月饼，重点检验了2026-07-26
原料：羊肉500克约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个每碗1个），葱花适量。调味料：1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。做法：1、羊肉剔骨后切2026-07-26
对李世民和杨广很感兴趣的小伙伴们，趣历史小编带来详细的文章供大家参考。杨广为了做皇帝都可以杀死自己的父亲，作为前车之鉴，李世民当初为何没有对李渊下手?玄武门之变之中李世民一场血腥的战争结束了唐代开国皇2026-07-26
鲤城龙宫巷周边美食地图泉州西街西段）美食地图泉州美食地图责任编辑：hdwmn_lw2026-07-26
最新评论